Calculator
SV EN

Recipes

Fifty Neapolitan pizzas with exact weights per pizza, baking notes for both wood-fired and home ovens, and an honest note on what AVPN actually allows.

Fifty Neapolitan pizzas, from the AVPN classics to the modern pizzeria favourites. Every recipe gives the toppings in grams per pizza, how to bake it in both a wood-fired oven and a home oven, and an honest note on whether it is something AVPN recognises or a house variation.

Start with the complete guide to Neapolitan pizza at home, then the two pizzas that define the style: the marinara and the margherita. All recipes use the same basic dough from the Dough School.

Pizza med sardellfiléer, kapris och svarta oliver på tomatsås med mörkfläckig kant
65 % · 250 g

Alici e Capperi

 Vit pizza bianca med smält ost, olivolja och nymalen svartpeppar utan tomatsås
65 % · 250 g

Bianca

 Bianca con Patate e Rosmarino
65 % · 250 g

Bianca con Patate e Rosmarino

 Bianca con Salsiccia
65 % · 250 g

Bianca con Salsiccia

 Boscaiola med blandsvamp, smulad korv och rökt ost på gyllene botten
65 % · 250 g

Boscaiola

 Bufalina med stora vita klickar buffelmozzarella och basilika på tunn tomatsås
65 % · 250 g

Bufalina

 Pizza med hel burrata uppriven i mitten så att gräddig stracciatella rinner ut
65 % · 250 g

Burrata

 Pizza med uppriven burrata och veck av lufttorkad skinka lagda på efter gräddning
65 % · 250 g

Burrata e Crudo

 Napolitansk calzone, gyllene och uppblåst med tomatstrimma på ovansidan
65 % · 250 g

Calzone Napoletano

 Capresepizza med skivad färsk tomat, mozzarella och basilika lagda på den nygräddade botten
65 % · 250 g

Caprese

 Capricciosa uppdelad i fält med kronärtskocka, champinjoner, skinka och svarta oliver
65 % · 250 g

Capricciosa

 Cipolla e Acciughe
65 % · 250 g

Cipolla e Acciughe

 Cosacca med tomatsås och riven pecorino som smält ihop till en glansig yta
65 % · 250 g

Cosacca

 Pizza med lufttorkad skinka i veck och ruccola lagd på efter gräddning, med parmesanflisor
65 % · 250 g

Crudo e Rucola

 Diavola med kupade skivor kryddstark salami som krullat sig i ugnen ovanpå smält ost
65 % · 250 g

Diavola

 Filetti
65 % · 250 g

Filetti

 Havspizza med musslor, räkor och bläckfisk på tomatsås, strödd med persilja
65 % · 250 g

Frutti di Mare

 Funghi-pizza täckt av jämnt skivade champinjoner på gyllenbrun mozzarella
65 % · 250 g

Funghi

 Pizza med torrstekt svamp och smulad salsiccia jämnt fördelade på smält ost
65 % · 250 g

Funghi e Salsiccia

 Margherita med smält fior di latte, röd tomatsås och färska basilikablad på högre kant
65 % · 250 g

Margherita

 Margherita Extra med vita klickar buffelmozzarella, tomatsås och basilika på nygräddad pizza
65 % · 250 g

Margherita Extra

 Marinara med tomatsås, tunna vitlöksskivor och oregano på en mörkfläckig napolitansk kant
65 % · 250 g

Marinara

 Mastunicola utan tomat med smält ister, riven pecorino, svartpeppar och basilikablad
65 % · 250 g

Mastunicola

 Pizza med grillade auberginskivor, tomatsås, mozzarella och basilika
65 % · 250 g

Melanzane

 Montanara
65 % · 250 g

Montanara

 Mortadella e Pistacchio
65 % · 250 g

Mortadella e Pistacchio

 Napoletana med tomatsås, mozzarella, sardellfiléer och kapris strödda över ytan
65 % · 250 g

Napoletana

 Napoli-pizza med mozzarella, sardellfiléer, svarta oliver och oregano på tomatsås
65 % · 250 g

Napoli

 Ortolana täckt av grillade skivor zucchini, aubergine och paprika på ljus mozzarella
65 % · 250 g

Ortolana

 Pizza med tärnad, krispig pancetta och mjuk lök på gyllenbrun mozzarella
65 % · 250 g

Pancetta e Cipolla

 Parmigiana-pizza med skivor stekt aubergine, tomatsås, mozzarella och riven parmesan
65 % · 250 g

Parmigiana

 Pepperoni Pizza (American Style)
65 % · 250 g

Pepperoni Pizza (American Style)

 Pizza Fritta
65 % · 250 g

Pizza Fritta

 Porcini
65 % · 250 g

Porcini

 Primavera med färska grönsaksstrimlor och ruccola lagda på en nygräddad ljus pizza
65 % · 250 g

Primavera

 Pizza med veck av prosciutto crudo och några ruccolablad på nygräddad ost
65 % · 250 g

Prosciutto Crudo

 Prosciutto e funghi med kokt skinka och skivad champinjon på smält mozzarella
65 % · 250 g

Prosciutto e Funghi

 Quattro formaggi med fyra ostar som smält ihop till en gyllene yta utan tomatsås
65 % · 250 g

Quattro Formaggi

 Quattro stagioni indelad i fyra tydliga fält med svamp, skinka, kronärtskocka och oliver
65 % · 250 g

Quattro Stagioni

 Regina med kokt skinka, skivade champinjoner och svarta oliver på gyllene mozzarella
65 % · 250 g

Regina

 Romana med tomatsås, mozzarella, sardeller, kapris och oregano på tunn napolitansk botten
65 % · 250 g

Romana

 Pizza med skivor kryddstark italiensk salami som fått mörka, krispiga kanter i ugnen
65 % · 250 g

Salame Piccante

 Pizza med smulad salsiccia och mjuk gyllene lök på smält mozzarella
65 % · 250 g

Salsiccia e Cipolla

 Salsiccia e friarielli med smulad korv och mörkgröna friarielli på vit pizzabotten
65 % · 250 g

Salsiccia e Friarielli

 Pizza med gorgonzolaklickar och skivor rökt speck lagda på efter gräddning
65 % · 250 g

Speck e Gorgonzola

 Tryffelpizza med svamp, riven ost och hyvlad tryffel på vit botten
65 % · 250 g

Tartufo

 Tonfiskpizza med grova flagor tonfisk och kapris på tomatsås utan ost
65 % · 250 g

Tonno

 Tonno e cipolla med flagor av tonfisk och tunna ringar rödlök på tomatsås
65 % · 250 g

Tonno e Cipolla

 Vegetarisk pizza med paprika, zucchini, lök och svamp i fält över smält mozzarella
65 % · 250 g

Vegetariana

 Zucchine e Ricotta
65 % · 250 g

Zucchine e Ricotta