Felsökning · symptom → orsak → åtgärd
Pizzan fastnar på spaden
Pizzan sitter fast på spaden och glider inte av – eller glider halvvägs och viker sig.
Troligaste orsaken
Fukt har gått igenom degen
Så vet du: Pizzan har legat på spaden länge, eller såsen har trängt igenom en tunn mitt.
Gör så här: Toppa snabbt – sikta på under en minut från att degen läggs på spaden tills den är i ugnen.
Andra möjliga orsaker
-
För lite eller fel mjöl på spaden
- Så ser du det
- Spaden var nästan bar, eller dammad med vanligt vetemjöl som suger fukt och klistrar.
- Åtgärd
- Använd semola (grovt durumvetemjöl) eller en blandning av semola och mjöl. Det fungerar som små kullager.
-
Hål eller reva i degen
- Så ser du det
- Sås har läckt ner på spaden genom en tunn punkt.
- Åtgärd
- Laga hålet innan såsen läggs på.
Snabbt svar: fukt, tid och fel sorts mjöl. Toppa snabbt, använd semola på spaden och ruska spaden innan du går mot ugnen – glider pizzan inte på bänken glider den inte in i ugnen heller.
Pizzanördens förklaring
En degyta som ligger mot en slät spade börjar direkt dra åt sig fukt. Fint mjöl blir till klister, medan semolans grova korn rullar. Tiden är den stora fienden: ju längre pizzan ligger, desto mer fukt vandrar ner från såsen.
Se inskjutning för rörelsen och utbakning för att undvika tunna punkter. Fler problem finns i felsökningen.
Vanliga frågor
Hur räddar jag en pizza som redan har fastnat?
Lyft kanten försiktigt och blås in lite luft, eller strö semola under med en kniv. Ruska spaden lätt – sitter pizzan löst är den redo.
Trä- eller metallspade?
Trä släpper lättare när du lägger på degen. Metall är tunnare och bättre för att vända och ta ut pizzor. Många använder båda.