Baka hemma
Din ugn slutar på 250 °C. Här är metoderna, temperaturerna och degjusteringarna som ändå ger bubblig kant och genomgräddad botten hemma.
23 guider i hubben
De flesta bakar pizza i en vanlig ugn som stannar på 250–275 °C. Det går inte att få en äkta napolitansk pizza där, men det går att komma förvånansvärt nära – med rätt underlag, rätt placering i ugnen och en deg som är anpassad för längre gräddning.
Här finns hela upplägget för pizza i vanlig ugn, valet mellan pizzastål och pizzasten och justeringarna i degen som gör skillnad.
I den här hubben
Guider i ämnet
Mer att läsa
Baka hemma · 3 min
Så bakar du flera pizzor i rad utan att tappa värme
Golvtemperaturen sjunker för varje pizza du gräddar. Så mycket återhämtning du behöver mellan varje gräddning, och hur du håller ugnen igång genom en hel middag.
Baka hemma · 2 min
Pizzasten – kordierit, keramik eller skiffer
Vilket material som tål 300 °C, hur du förvärmer utan att stenen spricker och när stål är ett bättre köp. Material, tjocklek och skötsel.
Baka hemma · 2 min
Pizzastål – tjocklek, placering och skötsel
6, 8 eller 10 mm? Tjockleken styr uppvärmning och återhämtning mellan pizzor. Här är valet, placeringen i ugnen och skötseln som håller stålet rostfritt.
Baka hemma · 1 min
Pizzaläge i ugnen – vad gör det egentligen?
Pizzaläget gör olika saker i olika ugnar. Ibland hjälper det, ibland ger vanlig över- och undervärme ett bättre resultat. Så testar du din egen ugn.
Baka hemma · 2 min
Din första pizza – sju steg från mjöl till tallrik
Har du aldrig bakat pizza förut börjar du här. Sju steg, en inköpslista och en tidsplan som fungerar även i en helt vanlig svensk ugn.
Baka hemma · 1 min
Deg för 250 grader – justeringarna som räddar hemmaugnen
En napolitansk deg som gräddas i 250 °C blir torr om du inte ändrar något. Sänk hydratiseringen, ändra bollvikten och läs varför det fungerar.