Pizzaläge i ugnen – vad gör det egentligen?
Pizzaläget gör olika saker i olika ugnar. Ibland hjälper det, ibland ger vanlig över- och undervärme ett bättre resultat. Så testar du din egen ugn.
Snabbt svar: ”Pizzaläge” betyder olika saker i olika ugnar – oftast en kombination av undervärme och varmluft optimerad för en pizzasten. Jämfört med vanlig över- och undervärme varierar resultatet mer mellan ugnar och märken än man tror.
Vad läget faktiskt gör
De flesta pizzalägen kombinerar botten- eller undervärme med fläktcirkulation för att ge en het, jämn golvtemperatur samtidigt som luften cirkulerar runt toppingen. I vissa ugnar ger det en tydligt bättre botten. I andra ger vanlig över- och undervärme kombinerat med grillelementet sista minuten (se grill-läge i hemmaugnen) bättre resultat, eftersom pizzaläget prioriterar jämnhet över råstyrka i värmen.
Testa själv
Grädda samma deg och samma topping en gång med pizzaläge och en gång med klassisk över-/undervärme plus grillfinish, och jämför botten- och toppfärg. Se hela grundprotokollet i pizza i vanlig ugn, och gräddningstabellen i gräddningstemperatur.
