Kalkylator
SV EN
Pizzakalkylator

Verktyg · öppen modell, inga konton

Pizzakalkylator

Räkna fram mjöl, vatten, salt och jäst för exakt din mängd, tid och kyltemperatur. Enda svenska kalkylatorn som klarar biga, poolish och surdeg.

Räkna ut deg, jäst och tidsschema. Kalkylatorn räknar direkt i webbläsaren – utan JavaScript visas standardreceptet nedan, och samma beräkning finns i REST-API:et.

PizzaLovers standardrecept

2 h rumstemperatur (21 °C) + 44 h kyl (4 °C) + 3 h uppvärmning (21 °C). Motsvarar 6,7 ekvivalenta timmar vid 25 °C. Grönt läge: 4–30 ekvivalenta timmar. Här är modellen validerad mot Craig-/AVPN-materialet (±40 %).

Ingredienser i gram och bagarprocent
Ingrediens Gram Bagarprocent
Mjöl 595,0 g 100,0 %
Vatten 387,0 g 65,0 %
Salt 16,5 g 2,8 %
Färsk jäst 1,57 g 0,264 %
Total deg 1 000 g 250 g per boll

Salt per liter vatten: 43 g.

Räkna fram mjöl, vatten, salt och jäst för exakt din mängd, tid och kyltemperatur. Enda svenska kalkylatorn som klarar biga, poolish och surdeg.

Läs vidare