Din första pizza – sju steg från mjöl till tallrik
Har du aldrig bakat pizza förut börjar du här. Sju steg, en inköpslista och en tidsplan som fungerar även i en helt vanlig svensk ugn. Inga gissningar.
Snabbt svar: Sju steg räcker: väg ingredienserna, blanda och knåda degen, låt den jäsa, bolla och baka ut, gör en enkel tomatsås, toppa lätt och grädda het. Här är en tidsplan som funkar även med en helt vanlig ugn.
Inköpslistan
Mjöl (se pizzamjöl i Sverige om du vill välja rätt sort), färsk eller torrjäst, salt, krossade tomater av god kvalitet, mozzarella och gärna ett pizzastål eller en pizzasten (se pizza i vanlig ugn) – det sistnämnda gör mest skillnad av allt för en nybörjare.
De sju stegen
1) Blanda mjöl, vatten, salt och jäst enligt grundreceptet. 2) Knåda till fönsterprovet klaras (se knådning). 3) Jäs – välj en tidsplan som passar din dag, från tre timmar till ett dygns kalljäsning. 4) Bolla degen (se bollning). 5) Baka ut för hand (se utbakning) – ingen kavel. 6) Toppa lätt: sås, ost, valfritt (se margherita för proportionerna). 7) Grädda så hett din ugn klarar, med sten eller stål.
Håll det enkelt första gången
Kör en klassisk margherita innan du experimenterar – färre variabler gör det lättare att se vad som faktiskt gick fel om något går fel. Räkna ut exakta mängder med kalkylatorn, och gå till felsökningen om något inte blev som du tänkt dig.
