Kalkylator
SV EN
Pizzakalkylator

Verktyg · öppen modell, inga konton

Pizzakalkylator

Räkna fram mjöl, vatten, salt och jäst för exakt din mängd, tid och kyltemperatur. Räknar även biga, poolish och surdeg – och visar när modellen är osäker.

Räkna ut deg, jäst och tidsschema. Kalkylatorn räknar direkt i webbläsaren – utan JavaScript visas standardreceptet nedan, och samma beräkning finns i REST-API:et.

PizzaLovers standardrecept

2 h rumstemperatur (21 °C) + 44 h kyl (4 °C) + 3 h uppvärmning (21 °C). Motsvarar 6,7 ekvivalenta timmar vid 25 °C. Grönt läge: 4–30 ekvivalenta timmar. Här är modellen validerad mot Craig-/AVPN-materialet (±40 %).

Ingredienser i gram och bagarprocent
Ingrediens Gram Bagarprocent
Mjöl 595,0 g 100,0 %
Vatten 387,0 g 65,0 %
Salt 16,5 g 2,8 %
Färsk jäst 1,57 g 0,264 %
Total deg 1 000 g 250 g per boll

Salt per liter vatten: 43 g.

Räkna fram mjöl, vatten, salt och jäst för exakt din mängd, tid och kyltemperatur. Räknar även biga, poolish och surdeg – och visar när modellen är osäker.

Läs vidare