San Marzano i svensk butik – så ska vi granska burkarna
Vilka burkar i svensk handel är äkta San Marzano DOP? Så ska vi granska märkning, DOP-uppgifter och smak, och hur du själv läser etiketten i butiken.
Uppdaterad 13 september 2026
Resultat Planerat
Experimentet är planerat. Vi publicerar mätvärdena så fort körningarna är gjorda — och även om de motsäger det vi trodde.
Genomförande
Status: planerat. Testet är inte gjort än. Den här sidan beskriver upplägget så att metoden går att granska innan resultaten finns. Mätvärden läggs in här när körningarna är gjorda och upprepade – även om de motsäger hypotesen.
Frågan
San Marzano står på många burkar, men bara en del är tomater med skyddad ursprungsbeteckning. Vilka av burkarna i svensk handel är äkta – och spelar det roll för smaken på pizzan?
Det vi redan vet
Regelverk: San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino är en skyddad ursprungsbeteckning (DOP). Äkta burkar har DOP-märkningen och konsortiets märke. Namnet eller sorten på etiketten räcker inte som bevis. AVPN tillåter även andra tomater än San Marzano.
Hypotes
Flera burkar med San Marzano i namnet saknar DOP. I blindprovning är skillnaden mellan en bra vanlig plommontomat och en DOP-burk mindre än prisskillnaden.
Så ska granskningen göras
Alla burkar vi hittar köps in och etiketterna dokumenteras. DOP-uppgifterna kontrolleras mot konsortiets information, och tomaterna provas blint både råa och på pizza.
Begränsningar
Sortimentet varierar mellan butiker och över tid. Granskningen är en ögonblicksbild.
Bakgrund: tomater, tomatsås, marinara och så testar vi. Alla tester finns under Testat.
