Baka hemma
Din ugn slutar på 250 °C. Här är metoderna, temperaturerna och degjusteringarna som ändå ger bubblig kant och genomgräddad botten hemma.
16 guider i hubben
De flesta bakar pizza i en vanlig ugn som stannar på 250–275 °C. Det går inte att få en äkta napolitansk pizza där, men det går att komma förvånansvärt nära – med rätt underlag, rätt placering i ugnen och en deg som är anpassad för längre gräddning.
Här finns hela upplägget för pizza i vanlig ugn, valet mellan pizzastål och pizzasten och justeringarna i degen som gör skillnad.
I den här hubben
Guider i ämnet
Mer att läsa
Baka hemma · 2 min
Pizzasten – kordierit, keramik eller skiffer
Vilket material som tål 300 °C, hur du förvärmer utan att stenen spricker och när stål är ett bättre köp. Material, tjocklek och skötsel.
Baka hemma · 2 min
Pizzastål – tjocklek, placering och skötsel
6, 8 eller 10 mm? Tjockleken styr uppvärmning och återhämtning mellan pizzor. Här är valet, placeringen i ugnen och skötseln som håller stålet rostfritt.
Baka hemma · 1 min
Pizzaläge i ugnen – vad gör det egentligen?
Pizzaläget gör olika saker i olika ugnar. Ibland hjälper det, ibland ger vanlig över- och undervärme ett bättre resultat. Så testar du din egen ugn.
Baka hemma · 2 min
Din första pizza – sju steg från mjöl till tallrik
Har du aldrig bakat pizza förut börjar du här. Sju steg, en inköpslista och en tidsplan som fungerar även i en helt vanlig svensk ugn.
Baka hemma · 1 min
Deg för 250 grader – justeringarna som räddar hemmaugnen
En napolitansk deg som gräddas i 250 °C blir torr om du inte ändrar något. Sänk hydratiseringen, ändra bollvikten och läs varför det fungerar.